到處走跳了這麼多年，各種低中高價位的火鍋也沒吃少過，沒想到我會在三重遇到一間令我印象最深刻的，印象深刻的不只是水準之上的食材，更多的是一股熱情用心的料理魂。

店家資訊：
店名：京澤日式鍋物
電話：02 2989 8890
地址：新北市三重區自強路一段198號
時間：12:00-22:30(平日下午三到五點半休息)
粉絲頁：https://www.facebook.com/Jingzr/

走在三重的街上，其實道地、特色美食很多，但這家京澤日式鍋物的氣質真的很與眾不同，店家的氣氛、講究、用心程度都讓我覺得很棒，讓我想來跟大家好好分享一下感受，這是一個很適合好友聚會、情侶約會、甚至是一個人抒發放鬆、犒賞自己的閒適空間，同時也是個價格合理，吃得出老闆用心，有時還有很多超棒驚喜的鍋物店。

京澤鍋物的地理位置很方便，鄰近三重捷運台北橋站、菜寮站、三重國小站，從這三個捷運站走過去都剛好約十分鐘，在自強路上，是美食餐廳的一級戰區。

這是從店面外拍進去的樣子，我非常喜歡他們這塊招牌，木雕縷空再從內部打光出來，再配上灰色的石牆，非常的美。

進來以後的感覺很讓人驚艷，簡潔的設計，協調舒服的色調，再加上寬敞舒適的用餐空間跟動線，看得出來很為使用者著想，而不是為了求翻桌率把空間利用到緊繃，或是把用餐時間壓得很短，這邊是不限時間的，光這幾點就讓我對這家店家印象很好。

京澤是間石頭火鍋，他的石頭鍋是埋進桌內的，爐子也是，很用心的設計在安全不妨礙用餐的位置，在使用時可以感受得出石鍋非常的有質感，不僅如此，連其他的餐具食具感覺也都用心挑選過，使用起來真的讓我覺得很喜歡，用兩個字總括：講究。

我們當天點了龍蝦個人海陸鍋跟一個牛肉套餐，再加上老闆特別招待的一些超級好料，整個變得超豐盛的！這張是海鮮跟菜盤，還沒加上肉片，已經超多料！

這盤是板腱牛肉套餐的主食，這美麗的色澤跟油花真是超吸引人，害我半夜修照片修到流口水😂😂，肉片給的真是厚實又大方，比一般肉片厚實這點真的很棒，涮一下一樣很快就熟，卻不容易煮到碎掉，吃起來的口感超滿足。

選擇海陸鍋的話可以選牛羊豬三選一，這邊的是豬肉，份量也不少，雖然沒有到小龍蝦這麼搶眼，但質量還是大勝其他很多火鍋。

另外很特別值得一提的是京澤的調味佐料是給每桌一份的，跟一般的大眾醬料吧台不同，讓我印象很深刻，不用排隊，也不會缺東缺西的，讓我感受超好，很多中價位以上的火鍋都不見得有這麼周到的服務。

接下來要加速一下介紹其他副餐，真的太豐富了介紹不完。

這個牛肉紹子飯超推的，有看到店家的粉絲頁影片是用大鍋下去熬煮的，肉很多而且煮的超香，整個超下飯，瞬間就可以吃掉一碗😂而且很便宜，加點一碗只要30元，建議吃得下的話一定要點點看。

附餐的過貓佐芝麻醬很棒，口感處理得很滑順清脆，香味上也是配合的剛剛好，很適合搭配大魚大肉一起吃。

也是隨餐附的花枝漿，我沒有特別愛花枝漿就不多做評論了，不過可以吃得到蠻多花枝在裡面，而且這在一般火鍋店都要再額外單點，這邊很大方的每個套餐都會送一份。

這條一定要特別提一下，是老闆私藏的烤「黑喉」，是老闆當天才去市場挑的現貨，所以每次的特別私藏可能不同，臉書上可以看到，老闆非常用心，常會研發各式料理，給客人最好的驚喜，難怪店裡的用餐環境、氣氛這麼好，客人們臉上都是充滿享受、自在的表情，我們是在平日的傍晚去用餐的，離開時店裡座位已經坐到七、八成左右，生意相當的好。

這次餐點的全體照，海陸鍋+板腱牛鍋+各種附餐+老闆私藏，還有些東西沒進來，邊拍照邊超想吃的，拍攝美食攝影的第一個門檻就是：忍耐力要夠強，拍完才能動手😭😭接下來是下鍋的照片，肚子餓的朋友慎入，因為看起來好吃度又更加倍！

京澤鍋物的熟成牛肉非常的優質，熟成是牛肉一道高貴的加工處理過程，主要是透過密封以及牛肉本身的酵素，破壞牛肉的結締組織，可以讓牛肉的風味更濃郁，肉質更軟嫩，更多汁，下鍋的那瞬間，真的可以感受到厚實的肉感跟濃郁。

接下來重頭戲來了，京澤鍋物的小龍蝦，超級豐厚飽滿，大隻到快要擠不進鍋子，所以下鍋前記得「把湯加滿煮開」，才不用一直把他翻來翻去，另外煮過小龍蝦的湯頭也會整個不一樣，變得很鮮甜，美味的光喝湯就有一種幸福感。

煮好後要剝肉時也很療癒，用筷子就可以“刷”一下輕鬆地把肉剝下，滿滿的療癒，順帶一提，上面這張照片除了扎實的蝦肉，還有另一個重點是菜盤給的料真的超多，扣掉葉菜類還快可以佔滿整個鍋子，顏色也很豐富，紅黃綠紫白黑都有，超有誠意。

文章差不多到了尾聲，最後講一個我特別觀察到的體貼點，就是店家在很多食材的處理上都很為客人著想比如說蝦子已經先去好殼，跟下面的魚肉弄成不易散的形狀，食用起來真的是有另一股不同的感動，對店家大加分。

上圖左邊是飲料的杯子，看得出來也很講究，不是一般的塑膠杯，飲料也很值得一提，有兩種可以選，無糖麥茶或是有糖的烏梅汁，麥茶的味道很香，清爽解油膩，烏梅汁微甜，也是很解油膩，兩種我都很喜歡，實在無法做出抉擇😆。

---

 

總結這次來到京澤鍋物的用餐感受，給我印象最深刻的三個點：

1. 質感：有質感跟舒適的用餐環境，從裝潢到餐具食具，完全不馬虎。
2. 服務：貼心的服務跟流程，獨立醬料跟蝦子去殼，很站在客人的角度設想。
3. 料理魂：可以感受得出來老闆跟廚師們對料理及美味的堅持，許多餐點、食材不僅用心，也很有巧思跟新意。

以上就是我這次去京澤日式鍋物的體驗與美食攝影啦，總的來說這是一家我很喜歡的店家，用餐經驗也很愉快，大家想吃鍋的話記得一定要去試試三重的「京澤鍋物」，一定會刷新你對鍋物的新認知。

下面附上京澤鍋物的菜單，有需要的朋友可以自取，不過還有很多老闆的私藏菜不在上面，需要看店家小黑板或是老闆本人😄😄